Binding Connections：YAMAGUCHI TOKYO
2023年11月9日
11月。
暦の上では秋、しかし今年の日本はまだ日差しが強い。
この暖かさというか暑さで、人間も含めて生態系が混乱している。
先日久しぶりに東京に。ほんと外国からの観光客の多いこと。
訪ね先はというと、六本木にこの春に開店した山口氏のレストラン。その名もやまぐち。
我々の縁は前職の時に同じ会社が経営していたレストランから。
やまぐち氏も独立、そして万を期しての２０２３年春に開業にこぎつけた。
私がニューヨークの店舗を切り盛りしていた時、日本帰国の折には西麻布の店舗責任者であった山口氏の料理を堪能していました。
I STILL AMを開店する前、今年の3月に一度やまぐちで会食させてもらいました。
彼の今までの経験が凝縮された料理の数々、料理だけにとどまらず日本酒やワインへのこだわりも引き継がれていて、さらにこの先の進化がとてもワクワクさせる空間を創り出していました。
そんな彼から嬉しい連絡が入ってきた。うつわをやまぐちで使ってもらえると。
私たちが前職で働いていたお店も、人との縁を大事にして、そして繋がった人を仲間と称して大切にしていた。
今回の誘いもやはりそんな縁あっての産物。
感謝です。
私のうつわ、やまぐちのおもてなしが良縁の化学反応を起こしてくれますように。